ナッツは良質な「総合栄養源」 ナッツ類は、いろいろな種類の栄養素が豊富に混じった植物性食品です。　それは、種子植物として発芽し幼植物期の発育に必要な栄養分を蓄えている為で、それらはバランスのとれた成分で栄養価は高いものです。

今、美容セレブたちに注目されているのがアーモンド。
アーモンドに含まれる代表的な栄養素は21種類もあり、ナッツ類の中でもカルシウム、鉄、マグネシウム、亜鉛といったミネラルバランスに優れ、食物繊維も11.8％と非常に多く含まれています。
アーモンドの脂肪酸組成の約70％は、オリーブオイル等と同じ一価不飽和脂肪酸で構成されており、特に悪玉コレステロールを抑制するオレイン酸がその99％を占めています。
アーモンドは,ビタミンEを最も多く含んでいる食品の一つで、100g中に約30mgを含有します。ビタミンEの薬理効果は、毛細血管を活性化させて脳の老化防止や心臓病による死亡率の低下が認められています。また、ビタミンB1,B2,ナイアシンや葉酸の宝庫でもあります。

クルミの栄養価は、７０％近い脂質の組成に注目。特に必須脂肪酸のリノール酸とα‐リノレン酸をバランス良く含み、一価不飽和のオレイン酸の含量が非常に高いのが特長です。
また、他の植物性たんぱく質に比べてアミノ酸組成のバランスもよく良質です。
更に、ビタミン、ミネラル、食物繊維が程よく含まれていますので、いわば、現代人に不足しがちな栄養素をパランスよく凝集したヘルシー食品といえます。
クルミは、高級感があり和菓子、洋菓子、パンや各種料理の副材料として広範囲に利用されますが、テーブルナッツとしてワインやウイスキーを飲みながらの味覚もまた格別です。